Fritel

Brusselse wafels met slagroom en warme krieken

30‘

€€€€€

10 pieces

Ingrediënten

250 gr zelfrijzende bloem
125 gr boter (gesmolten)
20 gr verse gist
200 ml melk (lauw = +/- 30°C)
200 ml bruiswater (lauw = +/- 30°C)
4 eieren
snuifje zout
250 ml room
Bloemsuiker naar wens
Krieken (opgelegde)

Verder nog nodig

Mengkom
Spatel

Bereiding

Voorbereidingstijd: 30 min.
Aantal wafels +/- 10
Bewaren in plastic doos
Neem de verse gist en los deze op in een deel van de lauwe melk.
Doe de bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden waar je het gistmengsel, de rest van de lauwe melk en bruiswater toevoegt. Klop dit tot een geheel.
Voeg een snuifje zout en de eidooiers toe en klop los. Voeg dan de gesmolten boter toe aan het beslag.
Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig onder het beslag. Laat het beslag ca. een half uur tot een uur rijzen onder een vochtige handdoek op een warme plaats.
Neem uw FRITEL wafelijzer, met de wafelplaten 4x6 voor authentieke Brusselse wafels, zet op thermostaatpositie 6 en laat uw wafelijzer opwarmen.
Giet het beslag in een schenkkan. Vul de onderste plaat volledig met deeg, in één maal. Dit doe je steeds van voor naar achter toe. Sluit nu het wafelijzer, draai het om (flip-over) en laat ca. 3 min. 30 sec. bakken. Draai het wafelijzer terug om en laat nog 1 min. 30 sec. à 3 min. bakken.
Zorg dat de room goed gekoeld is, voeg de bloemsuiker toe en klop deze tot een luchtige massa. Schep deze op de Brusselse wafel.
Werk af met de warme krieken.

Tips

Dit beslag bewaart niet lang (maximum enkele uren)! Bereid dus het beslag, laat het gisten en bak dan de wafels. Zet het beslag zeker niet in de koelkast om nadien te gebruiken.
De baktijd varieert sterk naargelang de rijstijd van het deeg. Hoe langer het deeg gerezen heeft, hoe luchtiger en hoe sneller uw authentieke Brusselse wafel gebakken is!
bewaar de wafels in een plastic doos. Warm ze nadien gedurende 3 min. terug op in uw FRITEL wafelijzer op positie 6.
Invriezen lukt ook! Nadien warmt u de wafels gedurende 4 min. terug op in uw FRITEL wafelijzer op positie 6.
Een Brusselse wafel eet je altijd warm! Verrukkelijk!