Fritel

Eendenborst op de grill met cranberrysaus

€€€€€

4 porties

Ingrediënten

4 eendenborstfilets (op kamertemperatuur)
versgemalen peper
grof zeezout
250 gr cranberry’s (diepvries of uit blik)
100 gr suiker
½ tl. kaneelpoeder
kruidnagel
2 dl water

Bereiding

Dep de eendenborstfilets droog met keukenpapier.
Kerf in het vet van de eendenborst een ruitpatroon met een scherp mes en bestrooi met versgemalen peper en grof zeezout.
Leg de eendenborst met de vetrand naar beneden op de grill en bak gedurende 5 minuten.
Draai de filets om en grill vervolgens nog 2 minuten de andere kant.
Haal het vlees van de grill, dek af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten.

Maak ondertussen de saus:
Doe alle ingrediënten in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook. Roer regelmatig. Als de cranberries uit elkaar vallen, mag het vuur uit en roer nog 1 minuutje rustig door.
Pureer het geheel met een staafmixer en haal eventueel door een zeef voor een gladde saus.
Snijd de eendenborstfilets in mooie, dunne plakjes en schenk er wat saus.

Smakelijk!