Fritel

Magret de canard grillé avec sauce aux canneberges

€€€€€

4 portions

Ingrédients

4 filets de magret de canard (à température ambiante)
poivre fraîchement moulu
gros sel de mer
250 g de canneberges (surgelées ou en conserve)
100 g de sucre
½ c.à.c. de cannelle en poudre
clous de girofle
2 dl d’eau

Préparation

Assécher les filets de magret de canard avec du papier absorbant.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, quadrillez le gras de chaque magret, sans couper la viande et saupoudrez de poivre fraîchement moulu et de gros sel de mer.
Mettre à cuire le magret de canard côté gras sur le gril pendant 5 minutes. Retournez les filets et faites griller l`autre côté pendant 2 minutes de plus.
Retirez la viande du gril, couvrez-la de papier d`aluminium et laissez reposer quelques minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce:
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Remuez fréquemment. Lorsque les canneberges se désagrègent, éteignez le feu et remuez encore 1 minute.
Réduisez le tout en purée avec un mixeur-plongeur et, si nécessaire, passez au tamis pour une sauce onctueuse.
Tranchez les magrets et nappez de sauce.

Bon Appetit!