Fritel

Kastanje Pesto

€€€€€

Ingrediënten

200 gr kastanjes (om te poffen)
olijfolie: gebruik zachte olijfolie, dus zeker geen Vergine olie, deze overheerst de delicate smaak van de kastanjes
100 gr Parmigiano
100 gr Pecorino
2 struikjes basilicum
2 teentjes knoflook
Peper en zout

Bereiding

Snij de kastanjes in. Om de kastanjes te poffen, kan je gebruik maken van een kookpot, grill plaat, oven ...
Als de kastanjes gepoft zijn, laat je ze even afkoelen en pel je ze. Dat gaat nu heel makkelijk!
Neem je FRITEL Hakmolen of Blender en hak de kastanjes fijn.
Voeg de helft van de olie, de helft van de basilicum, de helft van de knoflook en wat peper en zout toe.
Hak het geheel fijn.
Proef nu en breng verder op smaak met de rest van de basilicum, knoflook, peper en zout.
Hak het geheel nogmaals fijn.
Voeg dan de resterende olie toe tot je een smeuïg mengsel verkrijgt. De pesto mag niet te lopend worden.
Laat de pesto een paar uurtjes rusten in de koelkast.