Fritel

Kastanienpesto

€€€€€

Zutaten

200 g Kastanien zum Rösten
Olivenöl: Verwenden Sie eind Sanftes Oliveöl, d.. sicherlich kein Vergine-öl, da dieses den delikaten Gescmack der Kastanien dominieren würde.
100 g Parmigiano
100 g Pecorino
2 Bündel Basilikum
2 Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz

Vorbereitung

Schneiden Sie die Kastanien auf. Um sie zu rösten, einen Ofen, Topf, Grillplatte,... verwenden.
Wenn die Kastanien geröstet sind, lassen Sie sie abkuhlen und pellen sie. Das wird herrlich schmecken!
Nehmen Sie den FRITEL Mixer oder die Hackmühle und hacken Sie die Kastanien fein.
Fügen Sie die Hälfte des öls, des Basi-likums und des Knoblauchs hinzu. Auch etwas Pfeffer und Salz. Dann das Ganze feinhacken.
Probieren Sie und je nach Bedarf, weiter abschmecken mit dem Rest des Basi-likums, des Knoblauchs und noch etwas Pfeffer und Salz.
Noch einmal feinhacken.
Das restliche öl hinzufügen, bis die Mischung schön cremig ist. Das Pesto darf nicht allzu flüssig werden.
Ein Paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Guten Appetit!