So gelingen perfekte Belgische Pommes zuhause
Belgische Pommes … sie sind weltberühmt, aber die besten sind immer noch die selbstgemachten. In diesem Blog erfährst du, wie du Belgische Pommes selbst machst, welche Kartoffeln du brauchst, wie du sie knusprig frittierst und welche Fritteuse sich am besten eignet. Egal ob du ein Fan klassischer Pommes bist oder mit Süßkartoffeln experimentierst: Mit unseren Tipps klappt es garantiert.
Schritt 1: Die richtige Kartoffel für Belgische Pommes
Der erste Schritt zu perfekten Belgischen Pommes? Die richtige Kartoffel wählen. Am besten eignen sich mehligkochende Sorten wie Bintje, Victoria oder Agria. Sie enthalten weniger Wasser und sorgen für das fluffige Innere, für das Belgische Pommes bekannt sind.
Fragst du dich, welche Kartoffeln geeignet sind? Merke: mehlig = außen knusprig, innen weich.
Schritt 2: Pommes richtig schneiden
Wie dick sollten Pommes sein? Für klassische Belgische Pommes empfiehlt sich eine Dicke von ca. 10 mm. Warum? So werden sie außen perfekt knusprig und innen weich. Nutze einen Pommes-Schneider oder schneide sie per Hand – Hauptsache, sie sind gleichmäßig.
Dünne Pommes garen zu schnell und bleiben innen roh. Mit 13 mm bist du immer auf der sicheren Seite für echte Belgische Pommes.
Schritt 3: Die beste Fritteuse für zuhause
Pommes kann man auch im Ofen oder Airfryer machen, aber für den echten Geschmack brauchst du eine klassische Fritteuse mit Kaltzone. Was heißt das?
In einer solchen Fritteuse sinken Krümel nach unten, fern vom Heizelement, und verbrennen nicht. So bleibt das Öl länger sauber und die Pommes werden nicht bitter.
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Schritt 4: Welches Öl ist am besten?
Das beste Öl ist ein neutrales Frittierfett, das hohe Temperaturen aushält, zum Beispiel Rinderfett. Kein Olivenöl verwenden, da es schnell verbrennt und die Pommes bitter macht.
Du hast schon Rinderfett? Perfekt! Es eignet sich auch für FRITEL Turbo SF®-Modelle. Befolge immer die Anweisungen zum sicheren Schmelzen.
Schritt 5: Doppelt frittieren für knusprige Pommes
Das größte Geheimnis für knusprige Belgische Pommes? Doppeltes Frittieren. So geht’s:
- Vorfrittieren bei 150 °C – die Pommes sollen gar, aber nicht knusprig sein.
- Abkühlen lassen (auf Küchenpapier oder im Kühlschrank).
- Endfrittieren bei 190 °C bis sie goldbraun und knusprig sind.
Durch das doppelte Frittieren entsteht der typisch Belgische Biss: außen knusprig, innen weich.
Belgische Pommes machen? Einfach loslegen!
Pommes frittieren klingt vielleicht aufwendig, aber mit den richtigen Vorbereitungen gelingen dir Pommes, die jeder Imbissbude Konkurrenz machen. Nimm die richtigen Kartoffeln, eine gute Fritteuse, hochwertiges Öl und frittiere doppelt.
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