Comment faire fondre de la graisse solide dans une friteuse Turbo SF ou FryTastic® ?

Frire avec de la graisse solide : la recette secrète des vraies frites belges Lorsqu'il s'agit de vraies frites belges, les avis et préférences sont nombreux, mais une chose est sûre : ceux qui veulent des frites ultra croustillantes choisissent la graisse solide. Mieux encore : la friture avec de la graisse solide fait son grand retour parmi les vrais amateurs de frites. Curieux de savoir comment le faire en toute sécurité et correctement ? Lisez la suite et découvrez pourquoi une friteuse FRITEL avec fonction de fonte de graisse est le meilleur choix pour tout fan de frites !

Pourquoi de la graisse solide (suif de bœuf ou graisse végétale) ?

La graisse solide, comme le suif de bœuf ou la graisse végétale, est l’arme secrète de la culture de la frite belge depuis des années. Elle :

• crée une croûte croustillante et un intérieur moelleux
• apporte ce parfum et ce goût typiques des frites artisanales
• est souvent moins chère et plus stable que l'huile de friture
• génère moins d’odeurs désagréables lors des utilisations répétées

En résumé : si vous voulez frire comme un pro, faites-le avec de la graisse solide.

Uniquement avec la bonne friteuse : choisissez la fonction de fonte

Attention : il ne suffit pas d’utiliser n’importe quelle friteuse pour frire avec de la graisse solide. Il faut un appareil avec une fonction de fonte de graisse. FRITEL est le seul fabricant en Europe à proposer des friteuses avec une fonction de fonte brevetée, notamment sur les modèles FRITEL Turbo SF® et FryTastic®.

Pourquoi est-ce si important ?

• Cela évite la surchauffe ou les flammes lors de la fonte
• Cela protège votre élément chauffant et votre thermostat
• Votre graisse de friture devient liquide progressivement et en toute sécurité

Comment frire en toute sécurité avec de la graisse solide – étape par étape

Première utilisation

1. Coupez la graisse en morceaux. Ne placez jamais un bloc entier sur l’élément chauffant. Répartissez la graisse entre et au-dessus de l’élément.
2. Utilisez la fonction de fonte. Réglez le thermostat sur le symbole de fonte. Attendez que la graisse soit complètement liquide et limpide.
3. Prêt à frire !

Tournez le thermostat à 180°C pour dorer et croustiller vos frites.

Réutilisation

1. La graisse a durci ? Percez délicatement des trous avec une cuillère en bois, jamais en métal.
2. Faites refondre la graisse avec la fonction de fonte.
3. Savourez à nouveau des frites parfaites sans perte de goût.

Quand faut-il changer la graisse de friture ?

Votre graisse solide est-elle foncée, visqueuse ou sent-elle mauvais ? Il est alors temps de la remplacer.

Comment faire :

1. Faites fondre à nouveau la graisse avec la fonction de fonte.
2. Éteignez la friteuse et laissez légèrement refroidir la graisse (ne la laissez pas durcir).
3. Versez dans une bouteille ou un contenant en plastique vide et apportez-le au parc à conteneurs.
4. Nettoyez la cuve, le panier et l’élément avec de l’eau chaude savonneuse (ou mettez au lave-vaisselle, sauf le panneau de contrôle).

Recommencez ensuite avec des blocs de graisse frais comme lors de la première utilisation.