Blinis au saumon fumé, crème aigre et aneth

Préparation

• Mélangez la farine de sarrasin, la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Ajoutez ensuite le lait et les jaunes d'œufs, puis fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez le saladier et laissez lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.

• Montez les blancs d'œufs en neige. Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte.

• Préchauffez le gaufrier et graissez légèrement les plaques de cuisson avec un peu d'huile ou un spray de cuisson.

• Répartissez la pâte sur la plaque à poffertjes et faites cuire les poffertjes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

• Laissez les poffertjes refroidir brièvement et servez-les avec une garniture de crème aigre, de saumon fumé, une pincée de poivre noir et des herbes fraîches.