Blinis mit geräuchertem Lachs, Sauerrahm und Dill

Zubereitung

• Mischen Sie das Buchweizenmehl, das Mehl, die Hefe und das Salz in einer großen Schüssel. Geben Sie anschließend die Milch und die Eigelbe hinzu und schlagen Sie alles zu einem glatten Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.

• Schlagen Sie das Eiweiß steif. Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.

• Heizen Sie das Waffeleisen vor und fetten Sie die Backplatten leicht mit etwas Öl oder Backspray ein.

• Verteilen Sie den Teig auf der Poffertjes-Backplatte und backen Sie die Poffertjes, bis sie goldbraun sind.

• Lassen Sie die Poffertjes kurz abkühlen und servieren Sie sie mit einer Garnitur aus Sauerrahm, geräuchertem Lachs, einer Prise schwarzem Pfeffer und frischen Kräutern.