Gaufre aux herbes et à la feta avec tomate & olives

Préparation

Mélangez les tomates, les olives, l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le paprika et le poivre, puis laissez mariner pendant que vous préparez les gaufres. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez la feta, les herbes, le poivre et éventuellement le zeste de citron. Laissez reposer la pâte 3 minutes.

Préchauffez le gaufrier, versez-y la pâte et faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez les gaufres chaudes avec la garniture marinée et terminez avec un filet d’huile d’olive et éventuellement un peu plus de feta ou d’herbes.