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Gaufres au trempage au chocolat

Gaufres au trempage au chocolat

Gaufres au trempage au chocolat

FRITEL
30 minutes
25 pieces

Ingrédients

  • 750 gr de farine pâtissière (tamisée)

  • 270 ml de lait tiède (tiède = +/- 30°C)

  • 23 gr de levure sèche

  • 5 œufs

  • 15 gr de sel

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 400 gr de beurre

  • 450 gr de sucre perlé

  • 250 gr de chocolat noir de couverture

  • 1 c. à s. de crème

Encore nécessaire

Bol mélangeur

Spatule

Préparation

Prenez 3 œufs entiers et ajoutez-y encore 2 jaunes d’œufs.

Mettez tous les ingrédients dans un bol, sauf le beurre et le sucre. Battez bien les ingrédients avec le combimixeur FRITEL.

Laissez reposer ce mélange pendant une demi-heure, couvert d’un torchon.

Pendant ce temps, laissez le beurre ramollir. Ajoutez le beurre à la pâte et battez le tout jusqu’à obtenir une masse homogène.

Ajoutez ensuite le sucre perlé.

Formez des boules de pâte (+/- 100 gr). Laissez reposer les boules pendant un quart d’heure.

Prenez votre gaufrier FRITEL, placez-y les plaques à gaufres 4x6, réglez sur la position 6 du thermostat et préchauffez. Déposez ensuite une boule de pâte dans le gaufrier, fermez-le et laissez cuire 5 min.

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le avec la crème dans un bol mélangeur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et remuez bien.

Trempez votre gaufre de Liège dans le chocolat chaud et laissez-la se raffermir un instant sur une grille.

Conseils

Nettoyez régulièrement vos plaques de cuisson pendant la cuisson avec du papier absorbant ou un pinceau en silicone, le sucre perlé va caraméliser pendant la cuisson et finira par brûler.

Le chocolat brûle à partir d’une température de 50°C. Surveillez donc bien la température.

Envie d’en faire encore plus ? Terminez la gaufre de Liège avec trempage au chocolat avec une délicieuse crème fouettée.

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