Bagels met Noordzeekrab en forel

4 porties

Ingrediënten

Bagels
* 4 Bagels
* 1/2 potje kruidenkaas
*100 gr krabvlees
* 100 gr gerookte forel

Salade:
* Oesterzwam
* Knoflook
* Asperge
* Doperwt
* Waterkers
* Geroosterde amandel
* Asperge scheuten
* Radijs

Rouille:
* 80 gr eiwit
* 6 gr Xantana
* 300 ml koude kippenbouillon
* 20 gr Sushi azijn
* 0,5 l Maisolie
* 2 el. paprika tapenade
* 7 teenjtes knoflook
* enkele draadjes saffraan
* 1 el. Miso

Basilicum olie:
* 1 bussel basilicum
* 0,4 l maïsolie

Bereiding

Bagel:
* Snij de bagel in doormidden + besmeer de bagel met de kruidenkaas langs beide kanten.
* Beleg de bagel met het krabvlees + gerookte forel.
* Bak de bagel af tussen de panini grill een 3 tal minuten op stand 5.

Salade:
* schil de asperges, kook ze heel kort en snij ze in stukken naar keuze.
* Kook de doperwtjes kort af.
* Scheur de oesterzwammen en bak op met fijngesneden look.
* Snij de waterkers af.
* Rooster de amandelen goud bruin.
* Snij de radijsjes in stukjes
* Meng alles mooi samen met basilicum olie , peper en zout.
* Serveer in een salade kom of diep bord.

Rouille:
* doe in een maatbeker de eiwit , xantana , kippenbouillon en sushi azijn, look, saffraan, paprika tapenade en miso.
* Mix het met behulp van de handmixer. Door middel van je handmixer zachtjes naar boven te mixen.
* Druppelsgewijs voegen we de olie toe tot een stevige mayonaise.
* Afkruiden met peper zout.

Basilicum olie :
* olie verhitten tot 70 graden.
* Op de basilicum gieten en fijn mixen
* Zeven en zout toevoegen

Meer van deze auteur

Recente recepten

blog

In de kijker

Op de hoogte blijven?

Schrijf dan in op onze Smaakvolle nieuwsbrief. Mis geen enkel nieuwtje of recept, krijg alle laatste updates rechtstreeks in jouw mailbox...

Je ontvangt bovendien 10% korting op je volgende aankoop !

contacteer ons

Hoe kunnen wij u helpen?

Wij antwoorden graag op al uw vragen. Heeft u graag meer uitleg over onze producten of services? Onze klantenservice helpt u met plezier verder!

Bagels met Noordzeekrab en forel