Fritel

Auf der Haut gebackenes Lachsfilet mit lauwarme Vinaigrette aus Tomaten, Kapern und schwarzen Oliven

€€€€€

Zutaten

6 Portionen Lachs mit Haut je 160 g
Olivenöl
Pfeffer und Salz
Vinaigrette:
2 dl fruchtiges Olivenöl
1 dl sherry oder Balsamico-Essig
3 EL Kapern
20 schwarze Oliven ohne Kern
4 große Tomaten
1 Schalotte (feingeschnitten)
1 Knoblauchzehe (feingeschnitten)
Etwas Petersilie

Vorbereitung

Reiben Sie den Lachs mit Olivenöl ein und bestreuen mit Pfeffer und
Salz.
Legen Sie den Lachs in das vorgeheizte SnackTastic® (175°C) auf die
Grillpfanne, mit der Haut nach oben.
Lassen Sie den Lachs 5 minuten backen, drehen Sie ihn um und lassen
weitere 4 Minuten backen.
Vinaigrette:
Pellen Sie die Tomaten und schneiden sie in 4 Stücke. Entfernen Sie
die Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Schneiden Sie die Oliven und Petersilie in feine Stücke.
Lassen Sie die Schalotte samt Knoblauch in einem Schuss Olivenöl
andünsten.
Fügen Sie danach das restliche Olivenöl und Essig hinzu. Mit Kräutern
abschmecken.
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu
Guten Appetit !