Fritel

Filet de saumon cuit sur sa peau et vinaigrette tiède de tomates, câpres et olives noires

€€€€€

Ingrédients

6 portions de 160 g de saumon avec peau
Huile d’olive
poivre
sel
Pour la vinaigette:
2 dl de huile d’olive fruitée
1 dl de sherry ou vinaige balsamique
3 c.à.s. de câpres
20 olives noires sans pépin
4 tomates
1 échalote finement coupé
1 gousse d’ail finement coupé
quelques brins de persil plat

Préparation

Frottez le saumon avec de l’huile d’olive et assaisonnez avec du poivre et du sel.Placez le saumon dans le SnackTastic® préchauffé (175°) sur le grill, côté peau vers le haut.Faites frire pendant 5 minutes, retournez le saumon et faites cuire pendant 4 minutes supplémentaires.Pour la vinaigrette:Pelez la tomate et coupez-la en 4 morceaux, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes.Hachez les olives et le persil. Faites sauter l’échalote et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez le reste de l’huile d’olive et le vinaigre et assaisonnez.