Fritel

Kartoffelkroketten

€€€€€

Zutaten

2 kg mehlige Kartoffeln
4 Eigelb
4 Eiweiß
Paniermehl
Mehl
1 Würfel Butter
Pfeffer, Salz, Muskat

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke gar kochen und abgießen.
Mit einem Stampfer pürieren. Verwenden Sie keinen elektrischen Mixer/Klopfer, denn dadurch bekommen Sie eine klebrige Masse.
Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmec-ken. Das Klümpchen Butter und die Ei-gelb hinzugeben und gut vermischen.
Nehmen Sie eine Backplatte und spritzen Sie das Püree mit einer Spritztüte in lan-gen Reihen über die komplette Länge der Backplatte.
Die langen Kroketten im Kühlschrank abkühlen lassen. Anschließend in Stücke (4 bis 5 cm) schneiden.
Die Kroketten im steif geschlagenen Eiweiß wenden, danach im Paniermehl. Ein 2. Mal im Eiweiß und Paniermehl wenden, damit sie schön knusprig werden.
Die Kroketten noch eine Stunde im Kühl-schrank ruhen lassen.
Die FRITEL Fritteuse auf 180°C einstellen. Wenn sie die richtige Temperatur hat, den Bodem des Frittierkorbes mit Kroketten belegen. (nicht aufeinander stapeln!). Wenn Sie treiben und eine gold-braune Farbe haben, sind sie fertig.
Guten Appetit!