Mario Holtzem

Salt Stone Raclette Grill

€€€€€

Ingrédients

Sur la pierre de sel:
coquilles
loup de mer
gambas
langoustines
thon
poivre du moulin

Dans les poêlons à raclette :
bimi
sauce aux huîtres
asperges
pak choï
sauce soja
sel fumé
pommes de terre nouvelles
courgettes
tomates
olives noires
beurre salé

Préparation

Laissez cuire les asperges, le bimi et le bok choy à la vapeur.
Placez-les ensuite séparément dans les poêlons à raclette.
Coupez les pommes de terre nouvelles en fines tranches et laissez cuire à la vapeur ou laissez cuire al dente. Placez dans les poêlons à raclette.
Puis coupez les courgettes en tranches et laissez cuire à la vapeur. Assaisonnez de poivre, de sel et garnez avec les tomates et d`un crumble d`olives ou d`olives noires hachées.
Posez le poisson sur la pierre de sel et faites cuire. Terminez sur une assiette avec un peu de jus de citron vert.

Bon appetit!