Arne Beirinckx

Soepje voor de feestdagen: knolselder - kokos - witte chocolade

€€€€€

Ingrediënten

1 knolselderij
1 ui
0,5 l kokosmelk
0,5 l kippenbouillon
Scheutje room
Stukje witte chocolade
Peper en zout

Bereiding

Snijd het hoedje van de knolselder mooi recht af.
Hol de knolselder uit met behulp van een aardappelmesje. (Opgepast) Nadien gebruiken we de knolselder als soepkom.
Hou de rest van de knolselder goed bij en snijd in grove stukken. Ook de ui snijden we in grove stukken.
We stoven de groentjes aan in boter.
Daarna bevochtigen we met kippenbouillon en kokosmelk.
Laat de soep 20 minuutjes koken.
We mixen de soep tot een fluweelzacht soepje: tijdens het mixen, voeg je een scheutje room toe en die voeg je toe op de staaf van de mixer. Zo zal je zien dat je soep mooi mixt en fluweelzacht zal worden.
We kruiden de soep af met peper en zout en we voegen een klein beetje witte chocolade toe. Het zal voor een hele subtiele zoete toets zorgen.
Serveer de soep in de knolselder + smullen maar.

Enjoy!