Fritel

Wilde paddestoelensoep

4 porties

Ingrediënten

25 g gedroogde porcini
2.5 dl warm water
2 el olijifolie
15 g boter
2 preien, fijn gesneden
2 sjalotten, grof gesneden
1 teentje knoflook, grof gesneden
225 g verse wilde paddestoelen
1.2 l runderbouillon
½ tl gedroogde tijm
1.5 dl slagroom
Peper en zout
Takjes verse tijm

Verder nog nodig

FRITEL Blender BL 3890
FRITEL Soup Maker SB2970 of SB 3190

Bereiding

Voorbereidingstijd:15 min.
Doe de gedroogde porcini met het warme water in een kom en laat ze 20-30 minuten weken.
Haal ze eruit en knijp er zo veel mogelijk weekvocht uit. Zeef het vocht en zet weg. Snijd de porcini fijn.
Verhit de olie en boter tot ze schuimen. Voeg prei, sjalotten en knoflook toe en bak ze 5 minuten tot ze zacht maar niet bruin zijn. Roer regelmatig.
Snijd de verse paddestoelen fijn en doe ze in de pan. Roerbak ze een paar minuten op een matig vuur tot ze zacht beginnen worden.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Voeg de porcini, het weekvocht, de tijm en zout en peper toe.
Draai het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat alles 30 minuten zacht koken onder af en toe roeren.
Doe ca. driekwart van de soep in de blender en pureer hem glad.
Giet hem weer terug bij de rest van de soep, roer de room erdoor en verwarm.
Controleer de dikte en voeg eventueel nog wat bouillon of water toe als de soep te dik is.
Breng op smaak en garneer met takjes tijm.
Of Bij gebruik van de Soup Maker:
Doe de gedroogde porcini met het warme water in een kom en laat ze 20-30 minuten weken.
Haal ze eruit en knijp er zo veel mogelijk weekvocht uit. Zeef het vocht en zet weg. Snijd de porcini fijn.
Doe nu alle ingrediënten inclusief het weekvocht in de Soup Maker en kies ‘Smooth’.
De Soup Maker doet nu de rest.