Das Fleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer bestäuben.
Die Butter oder das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten.
Das Fleisch, die Kartoffeln, die Karotten, die Zwiebel und den Knoblauch in den Slow Cooker geben.
Die Brühe, Guinness (falls verwendet), das Tomatenmark, die Worcestershire-Sauce, den Thymian, den Rosmarin und die Lorbeerblätter vermischen.
Diese Mischung über das Fleisch und das Gemüse in den Slow Cooker gießen.
Den Slow Cooker auf niedrig (low) für 7-8 Stunden oder auf hoch (high) für 4-5 Stunden einstellen.
Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Falls eine dickere Sauce gewünscht wird, 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser vermengen und in den letzten 30 Minuten hinzufügen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Sodabrot oder Kartoffelpüree servieren.