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Entenbrust vom Grill mit Cranberry-Soße
Zutaten
- 4 Entenbrustfilets (Zimmertemperatur)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Grobes Meersalz
- 250 g Cranberries (tiefgefroren oder aus der Dose)
- 100 g Zucker
- ½ TL Zimtpulver
- Eine Prise Nelken
- 200 ml Wasser
Vorbereitung
Entenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fettseite rautenförmig einschneiden und mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit der Fettseite nach unten auf den Grill legen. 5 Minuten grillen, dann wenden und weitere 2 Minuten grillen.
Vom Grill nehmen, mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Cranberry-Soße:
Alle Zutaten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dabei regelmäßig rühren.
Sobald die Cranberries aufplatzen, vom Herd nehmen und noch 1 Minute weiter rühren.
Mit dem Stabmixer pürieren und ggf. durch ein Sieb streichen.
Die Entenbrust in feine Scheiben schneiden und mit etwas Soße servieren.
Tipps
Passt wunderbar zu grünen Bohnen mit Speck, karamellisiertem Chicorée oder Selleriepüree.
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