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FRITEL
Magret de canard grillé avec sauce aux canneberges
Ingrédients
- 4 magrets de canard (à température ambiante)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Gros sel de mer
- 250 g de cranberries (surgelées ou en conserve)
- 100 g de sucre
- ½ c. à café de cannelle
- Une pincée de clou de girofle moulu
- 200 ml d’eau
Préparation
Séchez les magrets avec du papier absorbant. Entaillez la graisse en croisillons. Assaisonnez de sel et poivre.
Faites griller côté peau pendant 5 min, retournez et grillez encore 2 min côté chair.
Retirez du grill, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Sauce aux cranberries :
Mettez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition en remuant régulièrement.
Quand les cranberries éclatent, retirez du feu et mélangez encore 1 minute.
Mixez et filtrez pour une sauce lisse (optionnel).
Coupez le canard en fines tranches et nappez d’un peu de sauce.
Astuces
Délicieux avec des haricots verts au lard, du chicon caramélisé ou une purée de céleri-rave.
Produits
SA van Ratingen NV
Stadsheide 11 - 3500 Hasselt - België
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