Eatsbymarie

Cremige Kokos-Lauch-Suppe

Zutaten

1 Lauch
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Kokosmilch aus der Dose
1 EL Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Vorbereitung

Schneiden Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Lauch und dünsten Sie alles in einem Topf mit Olivenöl an.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lassen Sie es etwa 5 Minuten köcheln.
Geben Sie Wasser in den Topf, bis der Lauch gut bedeckt ist, und fügen Sie dann einen Esslöffel Gemüsebrühe hinzu.
Lassen Sie alles bei hoher Hitze 10 bis 15 Minuten kochen.
Wenn die Suppe fertig ist, fügen Sie die Kokosmilch hinzu und pürieren Sie sie… fertig 😋