Categories
Aperitif Dehydrator Dessert and pastries Fish Frying Fun Cooking Healthy lunch Ice Cream Maker Ijs Lunch Main Meat Ontbijt Restjeskoken Slowcooker SnackTastic Starter Veggie WaffleTastic® All recipesAutors
Ameliefoodfurieuse Arne Beirinckx Au_vin_marie Candico Christoph Smets Cooking Queens Eatsbymarie Ferm FRITEL Giovani Oosters Lizzylizzblog Mario Holtzem Njam! picnic_pleasures Plate-it Tiense Suiker Vickylicious
FRITEL
Chocoladeijs uit de Ijsmaker
Ingredients
- 400 ml whole milk
- 200 ml cream (minimum 30% fat)
- 120 g dark chocolate (at least 70% cocoa)
- 120 g sugar
- 3 egg yolks
- 1 tsp vanilla extract (optional)
- Pinch of salt
Note: Never add more than 850 ml of ice cream mixture to the machine. The volume will increase during churning.
Further needed
IM 1252 Ice Cream Maker
Preparation
- Plaats het koelelement van de FRITEL IM 1252 minstens 8 uur in de diepvriezer, zodat het goed koud is.
- Breek de chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie.
- Zet opzij om iets af te koelen.
- Verwarm de melk en room samen in een pan op een laag vuur.
- Breng het mengsel net tegen de kook aan, maar laat het niet koken.
- Klop in een kom de eierdooiers, suiker en een snufje zout samen tot een lichtgele, romige massa.
- Giet langzaam een beetje van het warme melkmengsel bij de opgeklopte eieren terwijl je constant roert. Dit voorkomt dat de eieren stollen.
- Giet vervolgens het eiermengsel terug in de pan met de rest van de melk.
- Verwarm het mengsel op laag vuur en blijf roeren met een houten lepel of spatel. Het mengsel is klaar wanneer het dikker wordt en de achterkant van de lepel bedekt is (ongeveer 82-85°C). Laat niet koken!
- Roer de gesmolten chocolade en vanille-extract door het warme mengsel tot alles goed gemengd is.
- Laat dit afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast volledig koud worden (minimaal 4 uur of een nacht).
- Giet het afgekoelde chocolademengsel in de FRITEL IM 1252.
- Volg de instructies om het ijs te draaien (ongeveer 30-40 minuten).
Tips
Serveer het chocolade-ijs direct als een zachte, romige gelato, of laat het nog een paar uur uitharden in de vriezer voor steviger ijs.
Products
More from this autor
SA van Ratingen NV
Stadsheide 11 - 3500 Hasselt - België
België (NL) 
Deutschland (DE) 
Other (EN) 
France (FR) 
Luxembourg (FR) 
Nederland (NL)