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Chips soufflées

Chips soufflées

Chips soufflées

FRITEL
15 minutes
4 portions

Ingrédients

  • Pommes de terre

  • Farine de pâtisserie

  • 1 œuf (séparé)

Préparation

Temps de préparation : 15 min.

Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement

Coupez la pomme de terre en fines rondelles à la mandoline (2 à 2,5 mm).

Utilisez un emporte-pièce rond pour faire de petits cercles

Lavez à nouveau les rondelles et séchez-les bien.

Séparez le jaune d’œuf du blanc d’œuf.

Saupoudrez la moitié des tranches de farine. Badigeonnez légèrement l’autre moitié de blanc d’œuf.

Placez les tranches l’une sur l’autre et séchez-les en tamponnant

Retirez le panier de friture de la friteuse.

Faites frire dans une huile à 180 – 190 °C et retournez régulièrement les chips avec une écumoire afin qu’elles deviennent dorées des deux côtés.

Laissez égoutter sur du papier absorbant

Saupoudrez de sel avant de servir

Bon appétit !

Conseils

Utilisez des pommes de terre à frites

Vous pouvez aussi utiliser d’autres épices selon votre goût, p. ex. du paprika, du paprika fumé, des herbes de Provence, …

Si les chips soufflées remontent à la surface de l’huile, veillez à ce que les tranches reposent à plat sur la surface de l’huile. Ainsi, elles gonfleront bien et vous obtiendrez le résultat soufflé parfait.

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