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Aufgepuffte Chips

Aufgepuffte Chips

Aufgepuffte Chips

FRITEL
15 Minuten
4 Portionen

Zutaten

  • Kartoffeln

  • Feines Weizenmehl

  • 1 Ei (getrennt)

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie gründlich.

Schneiden Sie die Kartoffel mit der Mandoline in dünne Scheiben (2 bis 2,5 mm).

Verwenden Sie einen runden Ausstecher, um kleine Kreise zu machen.

Waschen Sie die Kreise erneut und tupfen Sie sie gut trocken.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

Bestäuben Sie die Hälfte der Scheiben mit Mehl. Bestreichen Sie die andere Hälfte leicht mit Eiweiß.

Legen Sie die Scheiben aufeinander und tupfen Sie sie trocken.

Nehmen Sie den Frittierkorb aus der Fritteuse.

Frittieren Sie in Öl bei 180–190 °C und wenden Sie die Chips regelmäßig mit einer Schaumkelle, damit sie auf beiden Seiten goldgelb werden.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vor dem Servieren mit Salz bestreuen.

Guten Appetit!

Tipps

Verwenden Sie Kartoffeln für Pommes frites

Sie können auch andere Gewürze nach Geschmack verwenden, z. B. Paprikapulver, geröstetes Paprikapulver, Kräuter der Provence, …

Wenn die aufgepufften Chips im Öl nach oben kommen, achten Sie darauf, dass die Scheiben flach auf der Öloberfläche liegen. So blähen sie sich schön auf und Sie erhalten das perfekte aufgepuffte Ergebnis.

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