FRITEL

Frische Pommes frites

€€€€€

4 Portionen

Zutaten

Zunächst einmal kann die Wahl der Kartoffel über den Erfolg der Pommes frites entscheiden. Am besten verwenden Sie Pommes frites, die sich durch ihre Größe und Härte auszeichnen. Dann die Kartoffeln schälen und gründlich abspülen. Noch wichtiger ist es, die gewaschenen Kartoffeln nach dem Abspülen mit einem sauberen, trockenen Küchenhandtuch abzutrocknen. Schneiden Sie nun die Kartoffeln in Streifen und trocknen Sie sie nochmals gründlich ab.

Vorbereitung

Pommes werden immer in 2 Schritten gebacken.
1. Das Vorbacken (dadurch werden die Pommes gar)
Stellen Sie die Fritteuse auf 150°C - 170°C (je nach Saison und Kartoffel-sorte) und aufwärmen lassen. Sobald das Kontrolllämpchen erlischt, lassen Sie die Pommes ca. 5 Minuten backen (je nach Dicke der Pommes). Nehmen Sie das Körbchen mit Pommes aus der Fritteuse und lassen es einige Minuten neben der Fritteuse stehen. Oder gießen Sie Pommes in eine separate Schüssel.
2. Das Abbacken (dadurch werden die Pommes schön goldbraun und knusprig).
Stellen Sie die Fritteuse auf 180°C und lassen sie aufwärmen. Warten Sie, bis das Kontrolllämpchen erlischt. Dann die Pommes ein zweites Mal für 3-4 Minuten backen (je nachdem, wie braun Sie sie mögen).
Anschließend geben Sie die Pommes in eine Schüssel, deren Boden mit absorbierendem Küchenpapier bedeckt ist. Guten Appetit !

Tipps

Verwenden Sie immer qualitiativ hochwertiges Frittieröl. Wenn Sie eine FRITEL Fritteuse mit Turbo SF® -System haben, können Sie auch mit festem Frittierfett frittieren.
Nach der ersten Backeinheit, niemals das Körbchen mit den Pommes über der Fritteuse hängen lassen, sonst werden die Pommes schlapp.
Niemals 2 verschiedene Produkte in einer Backeinheit frittieren (z.B. nicht Pommes und Kroketten gleichzeitig backen.).
Das Frittieröl- oder Fett nach ca. 10 Backeinheiten wechseln.
Das Frittierkörbchen maximal bis 2/3 füllen. Größere Portionen führen zu einem weniger knusprigen Ergebnis.