Ferm

Gaufres de pommes de terre

Ingrédients

500 g de pommes de terre farineuses
250 g de farine
2 dl de bière blonde
30 g de levure fraîche
1 œuf
poivre
sel
noix de muscade

Pour la touche finale :

200 g de saumon fumé
5 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 kl de crème de raifort
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
poivre et sel

Il faut encore

Gaufrier WA 1451

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les écraser (sans beurre ni lait) et les assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Mettre la farine dans un saladier, y faire un puits, dissoudre la levure dans un peu de bière tiède et verser dans le puits. Mélanger lentement. Ajouter le reste de la bière, l'œuf battu et les épices et bien mélanger. Ajouter 400 g de purée de pommes de terre et bien mélanger. Faire cuire de petites gaufres dans un gaufrier graissé.

Préparer une mayonnaise au raifort en mélangeant bien la mayonnaise, la crème fraîche et la crème au raifort. Assaisonner de sel et de poivre.

Répartir les gaufres dans des assiettes et les garnir de saumon fumé, d'une touffe de mayonnaise au raifort et de ciboulette.