Arne Beirinckx

Pain aux olives avec une salade de tomates

€€€€€

4 portions

Ingrédients

Pain aux olives:
* 500 g de farine complète,
* 24 g de levure sèche,
* 26 g de sel,
* 875 ml d`eau
* 55 g de beurre,
* 200 g d`olives noires,
* 1 c.à.s. de tapenade d`olives

Salade de tomates:
* 3 tomates,
* 1 échalote,
* Ciboulette,
* Persil,
* Un peu de dashi,
* Un petit peu de soja blanc,
* 1 c.à.c. de tapenade au poivron,
* 1 citron vert

Préparation

Pain aux olives:
* Mettez les ingrédients dans le robot et laissez pétrisser pendant 30 minutes en utilisant un crochet à pâte.,
* Laissez la pâte lever pendant 30 minutes sous une serviette humide.,
* Coupez les olives en morceaux et ajoutez-les à la pâte.,
* Pétrissez la pâte à la main pendant quelques minutes jusqu`à ce que toutes les bulles d`air créées par le processus de levage soient éliminées.,
* Laissez la pâte lever pendant 40 minutes sous une serviette humide.,
* Pétrissez la pâte et donnez-lui la forme souhaitée.,
* Faites cuire le pain à 200 degrés pendant environ 45 minutes, en fonction de la forme de votre pain

Salade de tomates:
* Coupez les tomates en dés, hachez l`échalote et ciselez finement les herbes.,
* Ajouter une petite quantité de dashi et de soja blanc et une cuillère à café de tapenade au poivron.,
* Ajoutez la râpe d`un citron vert et le jus d`un demi-citron vert.,
* Assaisonnez avec du sel et du poivre.