Categorieën

Aperitief Dessert en gebak Frituren Fun Cooking Hoofdgerecht Lunch SnackTastic Veggie Vis Vlees Voorgerecht WaffleTastic® Zuivel en eieren Alle recepten

Auteurs

Arne Beirinckx Candico Christoph Smets Ferm Fritel Giovani Oosters Lizzylizzblog Mario Holtzem Njam! Plate-it Tiense Suiker Vickylicious
Arne Beirinckx

Olijvenbrood met tomatensalade

€€€€€
4 porties

Ingrediënten


 Olijvenbrood:
* 1500 gr volkoren bloem 
* 24 gr droge gist
* 26 gr zout 
* 875 ml water
* 55 gr boter 
* 200 gr zwarte olijven 
* 1 el. olijventapenade


Tomatensalade:
* 3 tomaten 
* 1 sjalot 
* Bieslook 
* Peterselie 
* Klein scheutje dashi 
* Klein scheutje witte soja 
* 1 tl. paprika tapenade 
* 1 limoen

Bereiding


 Olijvenbrood:
* Voeg de ingrediënten bij elkaar in de keukenrobot en laat 30 minuten kneden met een deeghaak. 
* Laat het deeg 30 minuten rijzen onder een vochtige handdoek 
* Snij de olijven in stukjes + voeg het toe aan het deeg. 
* Het deeg enkele minuten kneden met de hand tot alle luchtbellen die ontstaan zijn door het rijzen, verwijderd zijn. 
* Laat het deeg 40 minuten rijzen onder een vochtige handdoek. 
* Deeg eventjes kneden en rollen tot de gewenste vorm. 
* Bak het brood af op 200 graden , rond de 45 minuten. Afhankelijk van de vorm van je brood.


 Tomatensalade:
* Snij de tomaten in blokjes , snipper het sjalotje en hak de kruiden fijn. 
* Voeg er een klein scheutje dashi + witte soja aan toe en een klein theelepeltje paprika tapenade. 
* Voeg er de rasp van 1 limoen bij en sap van een halve limoen. 
* Afkruiden met peper en zout.

Producten