Fritel

Albondigas

€€€€€

Ingrediënten

500 gr kalfsgehakt
1 ei
1 el. paneermeel
2 grote (spaanse) uien
2 teentjes knoflook
1 kleine chilipeper
2 el. fijngesnipperde platte peterselie + 1 à 2 el. extra voor de afwerking
8 tomaten
25 cl droge witte wijn
1.5 dl kippenbouillon
1 el. bloem
olijfolie, zeezout, peper van de molen

Bereiding

Verwarm de SnackTastic® op 200°. Snijd de chilipeper open en schraap er de zaadjes uit. Snipper de ui en de chilipeper heel fijn.
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, chilipeper, peterselie, de helft van de uien en een beetje zout en peper, en pers de knoflook erbij. Maak kleine balletjes van het gehakt en bestuif ze lichtjes met de bloem.
Dompel de tomaten ongeveer 10 seconden in kokend water en laat ze dan onmiddellijk schrikken in ijskoud water en pel de tomaten. Verwijder de zaadlijsten en pers deze uit voor het tomatensap. Hak het vruchtvlees van de tomaten in stukken. Leg de gehaktballetjes in de bakvorm en steek ze voor 7 minuten in de SnackTastic®. Haal ze hierna uit de SnackTastic®. Voeg de rest van de fijngesneden uien toe samen met het tomatensap, de kippenbouillon en de witte wijn. Stel de temperatuur in op 160° en laat ze zo een 10 minuutjes sudderen. Dien de albondigas warm op en bestrooi ze voor het serveren met wat fijn gesnipperde platte peterselie.