Fritel

Witloofsoep met een crème van gerookte forel

€€€€€

4 porties

Ingrediënten

2 sjalotten (gesnipperd)
1 kg witloof (in stukjes)
75 ml witte wijn
1,5 l groentebouillon
2 kl. suiker
gehakte bieslook
een beetje melkerijboter
gemalen peper en zout
grofgemalen peper
80 gr gerookte forel
2 kl. graanmosterd
100 gr room

Bereiding

Snipper de sjalot.
Snij het witloof in stukjes en hak de bieslook fijn.
Crème van gerookte forel:
Doe de forel in een potje, hak de forel met de FRITEL staafmixer, voeg de mosterd toe en meng met de room.
Breng op smaak met grof gemalen peper.
Haal de forelcrème uit het potje.
Stoof de sjalot glazig in wat boter. Doe het witloof erbij en stoof lichtjes aan.
Blus met de witte wijn. Voeg er de bouillon en de suiker aan toe en breng aan de kook.
Laat de soep ca. 30 min. koken.
Mix de soep fijn met de FRITEL staafmixer.
Voeg er dan de bieslook aan toe en mix nog heel even.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met de forelcrème en werk af met een beetje bieslook.