Fritel

Chicoréesuppe mit einer Creme von geräucherter Forelle

€€€€€

4 Portionen

Zutaten

2 Schalotten (feingeschnitten)
1 kg Chicoree
75 ml Weißwein
1,5 L Gemüsebouillon
2 KL Zucker
Zermahlenes Schnittlauch
Etwas Butter
Feingemahlener Pfeffer und feingemahlenes Salz
Grobgemahlener Pfeffer

Vorbereitung

Schneiden Sie die Schalotten fein, schneiden Sie den Chicoree in Stücke und hacken Sie das Schnittlauch fein.
Dünsten Sie die Schalotten in etwas Butter. Fügen Sie den Chicoree hinzu und lassen andünsten. Löschen Sie mit Weißwein ab. Fügen Sie die Bouillon und den Zucker hinzu und lassen die Suppe ca. 30 Minuten kochen.
Mixen Sie die Suppe im FRITEL Mixer.
Fügen Sie das Schnittlauch hinzu und mixen noch kurz weiter. Schmecken Sie die Suppe mit Pfeffer und Salz ab.
Servieren Sie die Chicoree Suppe mit etwas Sahne und bestreuen sie mit ein wenig Schnittlauch.
Guten Appetit!