Fritel

Gevulde fruitwafel

€€€€€

Ingrediënten

500 gr bloem
25 gr verse gist
2 eieren
2 eidooiers
2 dl melk
80 gr boter
100 gr suiker
Mespuntje gemalen kaneel
Mespuntje zout

Bereiding

BEREIDING VULLING:
Voor de gemakkelijke weg. Neem 250 gram vruchtencompote met stukjes en meng deze met maïzena
Ofwel maak je de vruchtenvulling zelf: 50 gram suiker - 500 gram vruchten - aardappelmeel - 1 citroen
Breng 1 dl. Water aan de kook met met gr. Suiker
en het sap van 1 citroen. Laat dit in ca. 5 minuten koken tot stroop.
Maak 500 gr vruchten zoals aardbeien, bessen en
bramen, frambozen schoon. Kies je voor kersen dan halveren en pitten eruit.
Andere vruchten in kleine stukjes snijden.
Warm de vruchten ca. 5 minuten mee in de stroop
zonder deze te laten koken. Neem de vruchten uit de stroop.
Roer 1 of meer eetlepels maïzena glad met wat
water en bind hiermee de stroop (het moet een dikke stroop worden).
Schenk de gebonden stroop over de vruchten en
laat de compote minimaal een uur afkoelen.
Giet de
bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden van de bloem. De melk
opwarmen. De helft van de melk verdunnen met gist en de andere helft van de
melk in het kuiltje van de bloem gieten.
De
suiker, eieren en eigeel toevoegen en tenslotte ook de gesmolten boter.
Alles
goed mengen.
Voeg de
overige melk + kaneel en zout toe.
Het deeg
goed kneden gedurende 10 minuten en laat het dan 2 uren rijzen.
Verdeel
het deeg in stukken en rol ze rechthoekig uit.
Plaats
de vruchtencompote op de helft en plooi het niet bedekte deel deel over het
bedekte deel deeg. De afmetingen moeten overeen komen met de afmeting van de
bakvorm van het wafelijzer.
Laat het
wafelijzer opwarmen. Bak vervolgens 4 minuten en draai het wafelijzer om en
laat dan nog eens 3 minuten bakken.
Haal de
fruitwafels eruit als ze mooi goudbruin gebakken zijn.
Smakelijk
!