Fritel

Huevos rancheros in een raclettepannetje

€€€€€

Ingrediënten

Voor de chilitomatensaus
400 gr tomatenblokjes in blik
2 uien
Verse rode pepertjes
1 knoflookteentje
Olijfolie
Voor de garnituur
Avocado
Zure room
Lente-uitjes in ringetjes gesneden
In het raclettepannetje
12 kwarteleieren

Bereiding

Voorbereiding
Chilitomatenaus
Snijd de ajuinen, de verse rode pepertjes en pers het knoflookteentje.
Fruit deze samen in wat olijfolie.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat rustig sudderen

Garnituur:
Halveer de avocado en verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in blokjes en haal de blokjes uit de schil.
Vul een kommetje met geraspte cheddar en eentje met zure room.
Leg de kwarteleitjes in een mandje

In het raclettepannetje:
Houd de saus warm op de Fritel warmhoudplaat. Zet de garnituur en kwarteleitjes klaar op tafel.
Doe wat chilitomatensaus in een raclettepannetje.
Breek een kwarteleitje boven de chilitomatensaus
Strooi er wat geraspte cheddar over
Laat het eitje garen onder de grill
Garneer naar wens met avocado, zure room, lente-uitjes