Fritel

Koude Spaanse soep Salmorejo

10‘

€€€€€

4 porties

Ingrediënten

1 kg rijpe tomaten
150 gr wit brood zonder korst
3 teentjes knoflook
3 el. rode wijnazijn
1 tl. geroosterde paprikapoeder
75 ml extra vierge olijfolie
Peper en zout
2 hardgekookte eieren
4 plakjes serranoham

Bereiding

Besprenkel het brood met een beetje water en laat het week worden
Snijd de tomaten in partjes en doe ze samen met de knoflook, rode wijnazijn, het brood, het geroosterde paprikapoeder, de olijfolie, peper en zout in de blender.
Mix het geheel tot een mooi glad mengsel.
Zet de soep minimum 1 uurtje in de koelkast
Serveer de soep in een glaasje met stukjes hardgekookt ei, serrano ham en enkele druppels olijfolie.