Fritel

Kalte spanische Suppe Salmorejo

10‘

€€€€€

4 Portionen

Zutaten

1 kg reife Tomaten
150 g Weißbrot ohne Kruste
3 Knoblauchzehen
3 EL Rotweinessig
1 TL geröstetes Paprikapulver
75 ml Natives Olivenöl extra
Pfeffer und Salz
2 hartgekochte Eier
4 Scheiben Serrano-Schinken

Vorbereitung

Besprühen Sie das Brot mit etwas Wasser und lassen Sie es einweichen.
Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und fügen Sie sie zusammen mit dem Knoblauch, Rotweinessig, Brot, geröstetem Paprika, Olivenöl, Pfeffer und Salz in den Mixer.
Pürieren Sie das Ganze zu einer schönen glatten Masse.
Stellen Sie die Suppe für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Servieren Sie die Suppe in einem Glas mit Stücken von hartgekochtem Ei, Serrano-Schinken und ein paar Tropfen Olivenöl.