Fritel

Luikse wafels met slagroom en verse aardbeien

30‘

€€€€€

25 pieces

Ingrediënten

750 gr patisseriebloem (gezeefd)
270 ml lauwe melk (lauw = +/- 30°C)
23 gr gedroogde gist
5 eieren
15 gr zout
1 zakje vanillesuiker
400 gr boter
450 gr parelsuiker
250 ml room
bloemsuiker naar wens
aardbeien

Verder nog nodig

Mengkom
Spatel

Bereiding

Voorbereidingstijd: 30 min.
Aantal wafels: +/- 25
Bewaren in plastic doos
Neem 3 hele eieren en voeg hieraan nog 2 eigelen toe.
Doe alle ingrediënten in een kom, behalve de boter en de suiker. Klop de ingrediënten goed met de FRITEL combimixer.
Laat dit mengsel een half uur rusten, bedekt met een handdoek.
Laat ondertussen de boter zacht worden. Doe de boter bij het deeg en klop het geheel tot een homogene massa.
Voeg er dan de parelsuiker aan toe.
Maak bollen van het deeg (+/- 100 gr). Laat de bolletjes een kwartier rusten.
Neem uw FRITEL wafelijzer, plaats de wafelplaten 4x6 erin, zet op thermostaatpositie 6 en warm op. Leg vervolgens een bolletje deeg in het wafelijzer, sluit het wafelijzer en laat 5 min. bakken.
Neem gekoeld room, voeg de bloemsuiker toe en klop deze tot een luchtige massa.
Werk af met enkele heerlijke verse aardbeien.

Tips

De Luikse wafel is het lekkerste als hij warm en bovendien vers gebakken is!
Maak uw bakplaten tijdens het bakken geregeld zuiver met keukenrol of een siliconen borsteltje, de parelsuiker zal tijdens het bakken karameliseren en uiteindelijk aanbranden.