Fritel

Paasbrood

€€€€€

Ingrediënten

90 ml melk
1 ei
2250 gr bloem
1/2 tl. zout
2 el. poedersuiker
25 gr boter
1 tl. instantgist
Voor de vulling
75 gr gedroogde abrikozen
75 gr rozijnen
3 el. amaretto
15 gr boter
50 gr rietsuiker
1,5 tl. kaneel
1/2 tl. piment
Voor de afwerking
3 el. poedersuiker
Paar druppels water
30 gr geschaafde amandelen
Om te serveren poedersuiker

Verder nog nodig

FRITEL broodmachine

Bereiding

Schenk de melk in de broodvorm van je
machine en breek het ei erbij. Strooi de bloem er zo op dat hij de vloeistof
volledig bedekt. Voeg zout, suiker en boter toe in afzonderlijke hoeken. Maak
een kuiltje in de bloem (maar niet tot aan de melk) en strooi daar de gist in.
Zet de machine op de deegstand
Was ondertussen de rozijnen en de
abrikozen en hak de abrikozen in stukjes. Stop in een pannetje met de amaretto
en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat staan
Haal het deeg als het gerezen is uit
de vorm. Smelt de boter voor de vulling. Bestuif een werkblad met bloem en leg
het deeg erop. Rol het uit met een deegroller tot een rechthoek van ongeveer 30
x 45 cm.
Bestrijk het deeg met de gesmolten
boter. Bestrooi vervolgens met de rietsuiker, kaneel, piment, rozijnen en
gehakte abrikozen.
Rol het deeg op vanaf de horizontale
kant. Leg de rol met de naad naar beneden neer. Bestrijk de uiteinden van het
brood met melk en plak ze aan elkaar, om een ring te vormen.
Beleg een bakplaat met bakpapier. Leg
de krans voorzichtig op de bakplaat. Knip met een schaar het deeg om de 4 cm in
over tweederde van de breedte. Bedek het brood met ingevet plastic folie of met
een vochtige theedoek. Laat nog eens 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C. Bak
het brood in 20 - 25 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een rooster. Rooster
ondertussen de amandelen in een pan zonder boter of olie totdat ze goudbruin
zijn.
Meng de poedersuiker met het water om
een glazuur te maken. Bedruip de krans met het glazuur. Bestrooi met de
amandelen en poedersuiker. Serveer het brood koud.