Fritel

Pompoensoep

€€€€€

4 porties

Ingrediënten

400 gr pompoenvruchtvlees
1 ui
1 teentje knoflook
4 el. tomatenconcentraat
1 groentebouillonblokje
1 el. olijfolie
750 ml water
peper
zout
verse nootmuskaat

Bereiding

Halveer de pompoen en haal de zaadjes eruit. Snijd de pompoen in blokjes.
Snijd de ui in grove stukken en hak de knoflook fijn.
Doe de olijfolie en alle ingrediënten in de Soup Maker, overgiet met het water en doe het groentebouillonblokje erbij.
Mix de soep gedurende 25 minuten.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak.

Tips

Werk af met een beetje feta, roomkaas of een scheutje room net voor je ze serveert.
Voeg eventueel een beetje chilipeper toe om de soep pittiger te maken.
Strooi eventueel wat croutons of (geroosterde) pompoenpitten over de soep net voor je ze serveert.
Vervang de pompoen door butternut pompoen.