Wie schmilzt man festes Fett in einer Turbo SF®- oder FryTastic®-Fritteuse?
Frittieren mit festem Fett ist das Erfolgsrezept für echte belgische Pommes. Wenn es um belgische Pommes geht, gibt es viele Meinungen und Geschmäcker, aber eines ist sicher: Wer die knusprigsten Pommes will, entscheidet sich für festes Fett. Mehr noch: Das Frittieren mit festem Fett erlebt gerade ein starkes Comeback bei Frittierfans. Doch wie macht man es richtig und sicher? Erfahren Sie hier, warum eine FRITEL-Fritteuse mit Fettschmelzfunktion die klügste Wahl für jeden Pommesliebhaber ist!
Warum festes Fett (oder Pflanzenfett)?
Festes Fett, wie z. B. Ossewit (Pflanzenfett), ist seit vielen Jahren ein fester Bestandteil der belgischen Frittierkultur. Es:
- sorgt dafür, dass Pommes außen knusprig und innen weich bleiben
- verleiht den unverwechselbaren Geschmack belgischer Pommes
- hat einen höheren Rauchpunkt als viele flüssige Frittieröle
- verursacht weniger Verpackungsabfall als flüssige Fette
Kurz gesagt: Wer mit festem Fett frittiert, frittiert auf belgische Art!
Nur mit der richtigen Fritteuse mit Fettschmelzfunktion
Wichtig zu wissen: Nicht jede Fritteuse ist geeignet. Man braucht ein Gerät mit Fettschmelzfunktion. FRITEL ist der einzige Hersteller in Europa, der Fritteusen mit patentiertem Fettschmelzsystem anbietet – erhältlich u. a. in den Modellen FRITEL Turbo SFR und FryTastic®.
Warum ist das so wichtig?
- verhindert Überhitzung oder Flammen beim Schmelzen
- schützt Heizelement und Thermostat
- das Fett wird langsam und sicher flüssig gemacht
So frittiert man sicher mit festem Fett – Schritt für Schritt
Erstgebrauch
- Fett in Stücke schneiden
- In die Fritteuse auf das Heizelement legen. Niemals zwischen oder über das Heizelement geben
- Fettschmelzfunktion aktivieren
- Thermostat auf das Fettschmelz-Symbol stellen. Warten, bis das Fett völlig flüssig und durchsichtig ist
- Jetzt können Sie frittieren!
- Thermostat auf 180 °C einstellen und die Pommes goldbraun und knusprig backen
Wiederverwendung
- Fett erstarrt? Vorsichtig mit einem Holzlöffel abkratzen, niemals mit Metall
- Fettschmelzfunktion erneut aktivieren
- Jedes Mal perfekt knusprige Pommes genießen
Wann sollte man das Frittierfett wechseln?
Wenn das Fett dunkel, schäumend oder ranzig riechend ist, muss es gewechselt werden.
So geht’s:
- Fett vollständig schmelzen
- Aus der Fritteuse in einen hitzebeständigen Behälter gießen (niemals ins Spülbecken!)
- Reste mit Küchenpapier auswischen
- Fritteuse gründlich mit warmem Wasser und etwas Spülmittel reinigen (außer das Bedienfeld, falls nicht abnehmbar)
Dann wieder mit frischen Fettblöcken starten wie beim ersten Gebrauch.
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