Comment faire fondre de la graisse solide dans une friteuse Turbo SF® ou FryTastic® ?
Frire avec de la graisse solide est la formule gagnante pour de vraies frites belges. Quand on parle des vraies frites belges, les goûts et les avis divergent, mais une chose est sûre : celui qui veut préparer les frites les plus croustillantes choisit la graisse solide. Mieux encore : la friture à la graisse solide connaît un véritable retour chez les amateurs de frites. Mais comment procéder correctement et en toute sécurité ? Découvrez pourquoi une friteuse FRITEL avec fonction de fonte de graisse est le choix le plus malin pour chaque amateur de frites !
Pourquoi de la graisse solide (ou végétale) ?
La graisse solide, comme l’oscewit (graisse végétale), fait partie de la tradition culinaire belge depuis des années. Elle :
- garde les frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur
- donne ce goût unique des vraies frites belges
- possède un point de fumée plus élevé que beaucoup d’huiles liquides
- génère moins de déchets d’emballage que les graisses liquides
Bref : frire avec de la graisse solide, c’est frire à la belge !
Seulement avec la bonne friteuse équipée d’une fonction de fonte de graisse
Il est essentiel de savoir que toutes les friteuses ne conviennent pas. Il faut un appareil avec une fonction de fonte de graisse. FRITEL est le seul fabricant en Europe à proposer des friteuses avec un système breveté de fonte de graisse, disponible notamment sur les modèles FRITEL Turbo SFR et FryTastic®.
Pourquoi est-ce si important ?
- cela évite la surchauffe ou les flammes lors de la fonte
- cela protège la résistance et le thermostat
- la graisse fond progressivement et devient liquide en toute sécurité
Comment frire en toute sécurité avec de la graisse solide – étape par étape
Première utilisation
- Couper la graisse en morceaux
- La placer dans la cuve sur la résistance. Ne jamais la mettre entre ou au-dessus de la résistance
- Utiliser la fonction de fonte
- Régler le thermostat sur le symbole de fonte. Attendre que la graisse soit totalement liquide et transparente
- Vous pouvez commencer à frire !
- Régler le thermostat sur 180 °C et cuire les frites bien dorées et croustillantes
Réutilisation
- La graisse est solidifiée ? Grattez-la délicatement avec une cuillère en bois, jamais en métal
- Relancer la fonction de fonte
- Profitez de frites croustillantes et savoureuses à chaque fois
Quand remplacer la graisse de friture ?
Si la graisse est foncée, mousseuse ou sent mauvais, il est temps de la changer.
Comment faire :
- Faire fondre complètement la graisse
- La verser de la friteuse dans un récipient résistant à la chaleur (jamais dans l’évier !)
- Essuyer les restes avec du papier absorbant
- Nettoyer la friteuse soigneusement à l’eau chaude et un peu de savon (sauf le panneau de commande, sauf s’il est amovible)
Puis recommencez avec des blocs de graisse neufs comme lors de la première utilisation.
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