Fritel

Chinesisches Fondue

€€€€€

Zutaten

2 EL Erdnussbutter
1 EL Sojasosse
1 EL trockene Sherry
1 KL Chilepulver
2 KL Zucker
3 Hühnerbrühwürfel
2 Knoblauchzehen, gepresst
10 Korianderzweige, fein geschnitten
200 g Spinat
Stückchen Ingwer, ungefähr 2 cm, fein gehackt
4 Zwiebeln, fein geschnitten
600 g Lammkeule ohne Knochen, in feine Scheiben
1/2 Chinesische Kohl, in Streifen
200 g Shiitake, in Scheiben
75 g Mihoen

Vorbereitung

Machen Sie eine Sosse von der Erdnussbutter, Sojasosse, Sherry, Chilepulver, Zucker und 2 Esslöffels heiss Wasser. Verteilen Sie die Sosse in 4 Schüsselchen. Giessen Sie 1L Wasser mit der Hühnerbrühe in die Fritel Fondue und heissen Sie diese bis 100°C.
Hacken Sie den Ingwer fein und schneiden Sie den Chinesischen Kohl in Streifen mit der Fritel Chopper-Slicer-Grater. Fügen Sie danach die Knoblauchzehen, den Ingwer, die Zwiebeln und die Zweige Koriander hinzu an die Hühnerbrühe.
Verteilen Sie das Fleisch, die Gemüse und die Shiitake in zwei Schalen. Kochen Sie das Fleisch, die Gemüse und die Shiitake schnell gar. Servieren Sie die Sosse separat.
Fügen Sie danach die Mihoen an der Brühe hinzu und giessen Sie die Suppe in Schüsselchen.

Tipps

Verwenden Sie für das Kochen der Gemüse ein Drahtkörbchen die speziell für Chinesische Fondue geeignet ist.
Variieren Sie durch anderes Fleisch zu verwenden, z.B. Rinderfilet, Hühnerbrustfilet, Kalbsfilet oder benützen Sie mal Fisch, wie z.B. Scampi, aber niemals zusammen mit Fleisch da der Geschmack von dem Fisch in die Brühe einzehen wird.