Fritel

Loempia au poulet et légumes

€€€€€

4 portions

Ingrédients

Feuilles de pâte de Loempia (ou pâte de riz, pâte filo, pâte à rouleau de printemps)
Légumes: poireau, courgette, pousses de soja, oignons de printemps, maïs bébé
2 filets de poulet
Un jaune d’oeuf fouetté avec un peu d’eau
Poivre, sel, jus de citron, sauce soja

Préparation

Légumes : lavez bien tous les légumes. Coupez le poireau (seulement le blanc) et la courgette en lanières. Coupez les oignons de printemps en rondelles. Coupez le maïs bébé en deux.
Poulet : le poulet doit être cuit dans un bouillon de poulet. Utilisez du bouillon de poulet frais ou de l’eau avec un cube de bouillon.

Faites bouillir l’eau et laissez cuire les filets pendant +/- 10 minutes et enlevez-les ensuite.
Quand le poulet est refroidi, coupez-le en petit morceaux et mélangez-le avec les légumes. Faites attention que l’ensemble ne soit pas trop mouillé. Essuyez éventuellement avec de l’essuie-tout.
Assaisonnez avec un peu de sauce soja, jus de citron, poivre et sel.
Prenez votre friteuse FRITEL et rechauffez jusque 180°C.
Prenez une feuille de loempia et mettez un peu de farce au milieu. Badigeonnez les bords avec le mélange du jaune d’oeuf.
Pliez le rabat inférieur vers le haut, ensuite pliez les rabats des côtés et pressez bien. Fermez le loempia en le roulant du bas vers le haut et pressez encore une fois bien les bords.
Remplissez maintenant le fond du panier plein et faites frire les loempia jusqu’à ce qu’ils soient bruns doré.
Servez avec une sauce loempia (épicée).