Fritel

Lumpias mit Hähnchen und Gemüse

€€€€€

4 Portionen

Zutaten

Lumpiateig (Frühlingsrollenteig, Reisteig oder Filoteig)
Gemüse: Porree, Zucchini, Soja, Frühlingszwiebeln, Babymais
2 Hähnchenfilets
1 geschlagenes Eigelb mit ein wenig Wasser
Pfeffer, Salz, Zitronensaft, Sojasoße

Vorbereitung

Das Gemüse erst gut abspülen. Schneiden Sie das Porree (nur das Weiße) und die Zucchini in feine Streifen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und den Mais halbieren.
Das Hähnchen muss in der Hühnerbouillon gegart werden. Verwenden Sie dafür frische Hühnerbouillon oder Wasser mit einem Bouillonblöckchen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Filets ca. 10 Minuten garen lassen. Dann herausnehmen.
Wenn das Hähnchenfleisch abgekühlt ist, feinschneiden und mit dem Gemüse vermischen. Beachten Sie, dass die Mischung nicht allzu nass ist. Eventuell mit etwas Küchenpapier abtupfen.
Mit Sojasoße, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die FRITEL Fritteuse auf 180°C einstellen.
Ein Bisschen der Füllung in der Mitte einer Frühlingsrollenschicht verteilen. Die beiden Enden mit der Eigelbmischung bestreichen. Erst das Untere nach oben klappen, dann die Seiten zuklappen und gut andrücken. Die Frühlingsrolle von unten nach oben zurollen und die beiden Enden noch mal gut andrücken.
Den Boden des Frittierkorbes belegen mit den Frühlingsrollen und backen, bis sie schön goldbraun sind.
Mit (scharfer) Lumpiasoße servieren.
Guten Appetit!