Fritel

Frittata met geitenkaas, asperges en Gandaham, salade van rucola, hazelnoten en veldsla

€€€€€

Ingrediënten

15 eieren
4 geschilde vastkokende aardappelen
een scheutje room
220 gr zachte geitenkaas, verkruimeld
100 gr boter
fijn gesneden bieslook
10 dikke asperges
5 plakjes Gandaham of andere rauwe ham
Voor de vinaigrette:
1 sjalot
2 kl. mosterd
3 el. wijnazijn
10 el. olijfolie
Voor de salade:
Rucola
Gepelde en gebrande hazelnoten
Veldsla

Bereiding

Schil de asperges en kook ze beetgaar. Koel ze af in ijswater, en snij in kleine schuine stukjes.
Snij de aardappelen in blokjes van 1 op 1 cm en kook ze beetgaar in gezouten water.
Klop de eieren los en kruid met peper, zout, en een scheutje room.
Smeer de bakvorm in met boter en giet het eimengsel hier in.
Voeg de asperges, geitenkaas, aardappelen en bieslook aan het eimengsel toe.
Bak in de SnackTastic® op 175 graden gedurende 15 minuten.
Haal de frittata uit de vorm en serveer met de salade.
Voor de vinaigrette:
Hak de sjalot fijn.
Doe de mosterd en de wijnazijn in een kom en klop los met een garde.
Doe er al kloppend die olie bij en blijf een minuut kloppen.
Voeg de sjalot aan de saus toe, en breng op smaak met peper en zout.
Voor de salade:
Meng in een grote kom de rucola, de noten en de veldsla
Overgiet met de vinaigrette.