Fritel

Griekse wafel met spinazie, feta en aardappel

€€€€€

4 porties

4 pieces

Ingrediënten

40 gr zelfrijzende bloem
½ tl. bakpoeder
2 el. olijfolie
4 grote eieren
¼ tl. zout
100 gr fijngehakte spinazie
1 grote, bloemige aardappel
80 gr fetakaas
1 el. fijngehakte bladpeterselie
3 lente-uitjes, fijngehakt

Bereiding

Kook de aardappel gaar, laat afkoelen, schil en pureer, zet aan de kant
Verwarm het wafelijzer voor en vet in met bakspray
Klop de eieren met het zout en de olie in een grote kom. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en meng tot het beslag glad is.
Spatel de aardappel, fijngehakte spinazie, feta, lente-ui en kruiden door het beslag.
Doe het beslag in het wafelijzer.
Bak ongeveer 5 minuten tot de wafels goudgeel en stevig zijn. Breng ze voorzichtig over op een warme schotel.