Brüsseler Waffeln mit Buchweizenmehl

Zubereitung

Nehmen Sie die frische Hefe und lösen Sie sie in einem Teil der lauwarmen Milch auf.

Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und formen Sie in der Mitte eine Mulde, in die Sie die Hefemischung, den Rest der lauwarmen Milch und Mineralwasser mit Kohlensäure geben. Schlagen Sie alles zu einer homogenen Masse.

Fügen Sie eine Prise Salz und die Eigelbe hinzu und verrühren Sie alles. Geben Sie dann die geschmolzene Butter zum Teig.

Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter den Teig. Lassen Sie den Teig ca. eine halbe bis eine Stunde unter einem feuchten Handtuch an einem warmen Ort gehen.

Nehmen Sie Ihr FRITEL-Waffeleisen mit den Waffelplatten 4x6 für authentische Brüsseler Waffeln, stellen Sie es auf Thermostatposition 6 und lassen Sie Ihr Waffeleisen aufheizen.

Gießen Sie den Teig in eine Kanne. Füllen Sie die untere Platte in einem Zug vollständig mit Teig. Tun Sie dies immer von vorne nach hinten. Schließen Sie nun das Waffeleisen, drehen Sie es um (Flip-Over) und lassen Sie die Waffeln ca. 1 Min. 30 Sek. bis 3 Min. backen.