Fritel

Fondue japonaise de poisson

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Ingrédients

Pâte:
200 g de farine
2 sachets de bicarbonate
1 blanc d’oeuf
gr osses crevettes, saumon, sole ...
Champignons,shiitakes, poivrons, pommes de terre bouillies
Saus:
Sherry,bouillon, ketjap
Extra:huile

Préparation

Pâte Tempura: une pâte de 200 g defarine, 2 sachets de bicarbonate (si désiré, 1 blanc doeuf) et 2,5 à 3 dldeau glacée.
(Ne préparez pas tout en même temps, ça doit rester froid)
Trempez dabord le poisson et leslégumes dans la pâte tempura, puis faites-les frire dans lhuile et mangezavec de la sauce.
Faites chauffer la casserole jusquà ce quunmorceau de pain que vous y mettiez soit brun en 30 secondes.
Friture: grosses crevettes, scampi, sole, champignons, poivron,pomme de terre cuite en tranches.
Sauce tempura: faire bouillir 1 dl de sherry avec 1 dl de bouillonet 2 dl de ketjap dans une casserole séparée, diviser en différents bolspour que chacun ait son propre bol. Vous pouvez assaisonner la sauce avecdu raifort ou de la poudre de gingembre.