Arepas mit Pulled Chicken

Zubereitung

Pulled Chicken
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Den Knoblauch, die Paprika und die Hälfte der Zwiebel mischen und auf dem Boden des Slow Cookers verteilen.
Die Cajun-Gewürze und die Barbecuesauce unter die Hähnchenschenkelfilets mischen. Die Hähnchenschenkelfilets auf dem Gemüse im Slow Cooker verteilen.
Die Hälfte der Limette in Spalten schneiden und beiseitelegen. Den Saft aus der restlichen Limette auspressen. Die Hälfte des Limettensafts und das Wasser in den Slow Cooker geben.
Den Slow Cooker verschließen und die Hähnchenschenkelfilets 5 Stunden auf Stufe „Low“ garen lassen.
Nach 4 Stunden die Hähnchenschenkelfilets aus dem Slow Cooker nehmen und mit 2 Gabeln auseinanderzupfen. Zurück in den Slow Cooker geben, gut mit der Sauce vermengen und noch 1 Stunde auf Stufe „Low“ weitergaren lassen.
In der Zwischenzeit die Tomatensalsa zubereiten. Die Fleischtomaten vierteln, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Mit dem Rest der Zwiebel und dem restlichen Limettensaft vermengen.
Die Jalapeño in dünne Ringe schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und grob hacken. Die Hälfte des Korianders unter die Tomatensalsa mischen.

Arepas
Maismehl, Wasser und Salz zu einem Teig kneten.
3 Minuten ruhen lassen und dann Kugeln formen.
Diese Kugeln flach drücken und in der Pfanne, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse backen, bis sie goldbraun sind.
Das Pulled Chicken auf die Arepas verteilen. Mit der Tomatensalsa, Jalapeño und dem restlichen Koriander toppen. Mit einer Limettenspalte servieren.