Buchweizenpfannkuchen mit Sirup und Speck

Zubereitung

Das Buchweizenmehl mit dem selbstaufgehenden Mehl mischen (siehe Zubereitungstipp 2) und eine Prise Meersalz hinzufügen.
Die Eier verquirlen und zusammen mit der Mehlmischung und der Milch vermengen.
Gut rühren, bis ein flüssiger Teig entsteht.
Den Speck vorher in einer Antihaftpfanne leicht knusprig anbraten.
Eine Bratpfanne mit etwas Speckfett (zurückgebliebener Bratensaft vom Braten von Speckscheiben) oder, falls nicht anders möglich, mit Pflanzenöl erhitzen.
Etwas Speck hineingeben, darüber mit einer Schöpfkelle die Teigmischung gießen (nicht zu dick) und das Ganze bei nicht zu hoher Hitze backen, bis die Oberseite nicht mehr flüssig ist.
Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite noch kurz backen.